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风靡华夏上千年的黄酒,为何喝的人越来越少?难道还不如酒精酒?

发布时间:2023/10/28

风靡华夏上千年的黄酒,为何喝的人越来越少?难道还不如酒精酒?

酒这种饮品,在我国自古就有,相传中国的造酒史从4000年前就已经开始发展,不过一开始并不是白酒,而是从过滤酒到黄酒再到白酒一步步演变而来。

虽说我们现在的代表酒是白酒,但有一说一,白酒的兴起也不过几十载,而在以前,黄酒才是我们的“国酒”担当。

不过你发现没有,如今我们身边喝黄酒的人越来越少,据不完全统计,白酒已经占据了国内90%的酒水市场,就连“人人喊打”的酒精酒,其市场占比都比黄酒高。这是为什么?难道黄酒还不如酒精酒?想要搞清楚这个问题,那就要先从黄酒的起源开始说起。

据史料查询,黄酒起源于周代,1962年河南南阳发掘出“贾湖遗址”,同时还找到了当时的酒器和酿酒设备。

而通过仪器分析,当时酿造的酒正是黄酒。并且在史书《周礼》中,还有关于酿酒技术、酿酒设备规格等相关明细记载。由此可见,当时酿酒技术已经足够成熟,且黄酒广为流传。

而到了汉代,虽然黄酒得到了更正式、更有规模的发展,但是却变成了管控物资。在当时更是有相关规定,要求人们不能无故聚众饮酒。这一规矩直到唐代被彻底打破,慢慢的黄酒得到了全面发展。

从此之后黄酒平稳发展了数十载,而影响它发展的真正原因,竟然是因为粮食的短缺。

尤其是到了上世纪五六十年代,全国工业百废待兴,各种物资都尤为紧张。而黄酒的酿造则必须是成本较高的糯米,这和用薯类、谷类就直接可以酿酒,形成了鲜明的对比。加上当时食用酒精、食用香精的出现,老百姓可以用更少的钱直接买醉,对比下来简直太划算。

因为成本低、售价低,慢慢地白酒开始占据酒水市场,而流传了上千年的黄酒也逐渐淡出了大家的视野。

那黄酒还有机会崛起吗?

其实这个问题并不严谨,虽说黄酒的地位已经不如以前,但是它也从来没有彻底衰落过,所以也就无崛起而谈。

不过想要快速增长,当下一定要改变大家对黄酒的刻板印象,因为每当说起黄酒,大家第一时间想到的就是“保健酒”,也正因如此,黄酒的路越走越窄。尤其是在这个不出门也可尽知天下事的时代,营销宣传尤为重要。

其实不仅是黄酒,即便是白酒如果不做宣传,想要发展壮大也不是一件易事。就比如下面这2款酒,也曾经辉煌,论品质都没得说,但是因为宣传不到位,名气越来越低,也只有老酒友才知道它的好,你也可以看看都喝过没。

第一款:沱牌 T68

沱牌酒的辉煌在上世纪90年代初,当时它用“十七大名酒”的头衔为自己品质正名,又用“悠悠岁月酒,滴滴沱牌情”为自己打开销路。

不过后来酒厂开始着力发展“舍得酒”,减少了对沱牌的宣传,慢慢地这款老牌川酒淡出了大家的视野。

但并不代表这款酒不好,遵循六粮酿造的这款酒,不仅酿造工艺十分传统,粮食发酵用的窖池更是有百年的历史。这也使得这款酒入口有非常浓郁的窖香味,多粮的复合香层出不穷,不仅提升了酒体的丰富度,喝起来也是醇香悠长。

看瓶身我们也可以知道,这是一款不注重包装的“光瓶酒”,也有可能是因为这个原因,更多的经费用在酒质上,成就了这款百元内唯一的一款特级浓香酒。

第二款:风云酱父 封藏

这款酒产自贵州酱酒圣地的百年老酒厂,酿造人叫李长寿,他父亲则是老茅台厂长李兴发。

如今地位显赫的茅台酒,其实在上世纪60年代也曾有过品质不稳定、产量不达标的情况。当时为了解决这一难题,李兴发针对酒水特性进行研究,成功总结出酱香酒三大典型体。

这不仅为改良茅台酒酿造工艺提供了关键意见,还为酱香酒制定了新的定义标准。因贡献巨大,李兴发也是被授予了特殊津贴。

后来李长寿在酿酒时,按照父亲当年酿造茅台酒的方法。此外新酿的基酒还要先窖藏5年,并通过加入12年老酒为酒体赋予陈香味。

这也使得这款酒不仅不辣口也不呛喉,清新的花果香和特别的窖香令人回味悠长,生津感明显,落口回甘正点,令人十分愉悦。

如今很多地方,黄酒成了炒菜用的“料酒”,你觉得黄酒还能重回巅峰吗?